La réponse aux 3 questions des amateurs de fromages
✅ Connaître les différents types de fromage
✅ Comment construire un plateau
✅ Apprendre à découper les fromages
YVES COMBES
Roquefort
Depuis 1923
“ La fromagerie Yves Combes a été créée en 1923 par Henri Combes. Son fils, Yves Combes a ensuite développé la petite ferme familiale pour laisser place quelques dizaines d’années plus tard, à son fils, Vincent Combes, qui dirige l’entreprise familiale avec sa femme, Marie-Laure. ”
Aujourd’hui, la fromagerie Yves Combes est la plus petite production de Roquefort et la dernière à être fabriquée entièrement à la main.
La fromagerie familiale Yves Combes est située à Roquefort sur Soulzon.
C’est auprès de la fromagerie Yves Combes que nous allons chercher les Roqueforts qui sont présents sur les plateaux de fromages « Le Printanier » et « Saveurs du Chef ».